厨房承包协议

甲方： （以下简称甲方）

乙方： （以下简称乙方）

身份证号码：        

联系地址：          

联系电话：          

甲方由于经营需要，双方经过相互信任、自愿、平等协商达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作管理。

一、 合作意向：

1、合作期限为2010年 6月16日至2011年6月15日。其中，试合作期期限为2010年 6月16日至 2010年7月15日。试合作期期间，如乙方不能够达到合同中所列的各项要求的，甲方可直接解除本合同。

2、承包方式：承包厨房（其中包括厨房部、粗加工、洗碗工），由乙方组队，甲方监管的方式。

3、乙方配备厨房工作人员不少于30人（详见厨房人员名单），粗加工、洗碗工不少于7人，总共不得少于37人，确保酒店400—450人餐位正常经营。乙方同意甲方如酒店生意不好或餐位减少、经营面积调整减少，则由乙方负责减少厨房人员，乙方承包金额也作相应减少。厨房的人事权归乙方，但在人事变动时必须经酒店总经理办公室通过。

4、工薪由两部分组成：1、基本工资，2、节假日及平时加班费用和国家规定的社会保险组成。厨房承包月工作为人民币：捌万柒仟壹佰元整。每月15日为发薪日由乙方统一领取发放，并造册签收交财务部备案，（工资单日额计算方法：工资总额除于当月实际天数）。

二、 合作事项：

1、成本管理：热菜、冷菜、海鲜（海鲜加工另计）、点心综合毛利不得低于55%，如搞活动特价优惠另定。

2、计算依据：免单、现金券、挂账、折扣加入营业额核算成本。

3、乙方重要岗位工资和技术力量必须相符合，甲方认为不合乎聘用标准的，乙方须无条件更换。

4、炉灶、切配、上什等重要岗位师傅（2800元工资以上）须经酒店认可，经酒店确认后留用的人员，未经酒店同意不得随意更换，否则甲方有权终止本合同。

5、酒楼员工餐有厨房负责制作，在规定的餐标内做到包质包量 。

6、乙方及所属人员应遵守国家的各项法律、法规和甲方制定的各项规章制度，无条件服从甲方的领导、管理及监督。

三、 出品质量管理：

1、甲方必须制定标准菜谱，按标准菜谱加工工艺加工，如若违反工艺要求操作引起客人投诉，退菜经总经办确认，厨房必须全额承担菜金，菜金由承包总额中扣除。

2、每个加工环节均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、塑料片、钢丝球等）。若因此造成退菜，经总经办确认，厨房承担此菜菜金的70%，菜金由承包总额中扣除。

3、厨房出菜要迅速，若由于厨房制作主观原因造成退菜，经总经办确认承担此菜菜金的70%，菜金由承包总额中扣除。

4、收市后的盘点及下单要仔细，避免估清菜肴过多，特色招牌菜不允许估清，特殊情况除外。

四、   福利待遇及其他：

1、酒店每天免费提供中晚两餐。

2、酒店不提供宿舍。

五、   违约条款及免责条款：

1、因乙方厨房管理方面违反协议规定或因产品质量问题，引起顾客投诉达3次以上的或造成甲方遭受经济或名誉损失时，乙方应赔偿甲方所遭受的全部损失，同时甲方有权解除本协议。

2、乙方确认，如甲方将酒楼转让、转租或因不可抗力等因素，甲方可解除本协议，无需向乙方承担任何赔偿责任。

六、其他

1、与本协议有关的任何纠纷由甲方所在地法院管辖。

2、本协议一式两份，经双方签字盖章后生效。

甲方签字：（盖酒店印章）      乙方代表人签字：

甲方代表签字：               乙方全体厨房人员签字：